BIZAR. Deze Belgische specialiteit is volgens The Guardian dé kooktrend van de winter
Speculoos. Voor ons is het wellicht één van de meest banale koekjes die je in de winkelrekken kan vinden. En dan vooral die van Lotus. Dat ze lekker zijn, valt echter niet te ontkennen. En ook hun wereldwijde succes staat buiten kijf. Internationaal is het het achtste populairste koffiekoekje en d Britse krant The Guardian roept Lotus speculoos - Biscoff voor de Britten - uit tot dé kersttrend in de keuken.
Traditioneel eet je het koekje, gemaakt van tarwebloem, suiker, plantaardige oliën, kandijstroop, rijsmiddel, sojabloem, zout en kaneel, natuurlijk bij je koffie. Zo kennen we het allemaal. Maar je kan er nog veel meer mee doen.
Veelzijdig
Het afgelopen jaar sloegen heel wat mensen aan het bakken, want wat moet je anders tijdens een lockdown? Daardoor ontdekten we ook massaal de veelzijdigheid van speculoos. Als taartbodem, in een tiramisu, als swirl doorheen een cheesecake... Je kan het zo gek niet bedenken of het bestaat. Op Instagram doet de hashtag #biscoff het dan ook uitermate goed. Zo goed dus dat The Guardian het koekje uitriep tot «de trend van het moment». Als je nog inspiratie zoekt voor je kerstmenu, ren je dus maar beter naar de supermarkt om wat speculoosjes in te slaan.