Eens proeven van blauwe noedelsoep? Voor slechts 10 dollar is het mogelijk
Het Japanse restaurant 'Kipposhi' is een 'Instagram'-sensatie geworden met hun nieuwe, blauwe noedelsoep. 'Clear Chicken Soup Blue', zo heet de culinaire delicatesse. Maar hoe komt de bouillon aan het opvallende kleurtje? Dat houdt eigenaar Koizumi liever geheim.
door erw.vdb
Leestijd 2 min.
Het is niet simpel om viraal te gaan op 'Instagram', tenzij je als restauranthouder de enige bent die blauwe soep aanbiedt. Dat idee kreeg Koizumi toen hij de zee in Hawaii bezocht. Maar vraag hem niet hoe hij aan die kleur komt. Volgens sommige bronnen zou de stof fycocyanine er iets mee te maken hebben. Dat is een natuurlijk pigment dat je vooral in blauwalgen vindt.
Geverfd haar
Nog een leuk extraatje: eigenaar Koizumi brengt je de noedelsoep met een opvallend roze kapsel, speciaal om het gerecht nog meer te laten opvallen. Ben je niet vies van blauwe gerechten en kan je 10 dollar missen, begeef je dan snel naar restaurant Kipposhi in Tokyo.