Pourquoi ces nouveaux restaurants atypiques font-ils le buzz? (vidéo)
À Zagreb, la cuisine du Bots & Pots se résume à quelques robots, programmés pour concocter n’importe quel plat au menu du jour: risottos, pâtes ou ragoûts. Une fois les ingrédients intégrés, ils gèrent seuls les doses, les mélangent et les cuisent.
Bots & Pots se présente comme le premier restaurant au monde où l’ensemble des plats sont composés par des robots, de manière autonome, ou presque. Ce restaurant utilise en fait des robots GammaChef, œuvre de la startup du même nom, originaire elle aussi de Zagreb. Il en fait par la même occasion la meilleure promotion possible.
Découvrez le chef Gammachef
Gammachef est un robot capable de préparer toutes sortes de plats uniques, dès lors que leurs recettes sont programmées. Les ingrédients sont d’abord placés dans des compartiments dédiés, puis le robot se charge de les sélectionner, les doser, les assaisonner, les mélanger et les cuire. La promesse est d’offrir des repas absolument identiques, tant au niveau des proportions que du goût, là où un humain peut ne pas être systématiquement aussi précis à chaque fois.
Actuellement, le menu du restaurant affiche, entre autres, des tortillas de chili con carne, un curry rouge thaïlandais, des pâtes aux crevettes et aux courgettes, des gnocchi au poulet et aux truffes ainsi qu’une salade de saison. Mais, attention, le restaurant n’est ouvert que du lundi au samedi, car le dimanche les robots «se reposent».
Une nouvelle pratique
Cette façon de procéder rappelle Cook-e, un robot capable de doser, découper, mélanger et cuire toutes sortes d’ingrédients pour en faire de bons petits plats, servis en moins de deux minutes. Cette invention française avait fait sensation à Viva Technology en 2021, preuve s’il en est que des recettes relativement simples peuvent désormais être confiées à des machines.
Le rôle de plus en plus important des robots dans les restaurants tend d’ailleurs à se démocratiser, comme Pazzi, le robot pizzaïolo (dont les deux restaurants ont fermé) ou bien encore la présence dans un fast-food américain d’un bras robotisé capable de préparer des frites.